健康生活在身边

长寿饮食：要做到“十一点”

人到老年，身体各器官功能逐渐衰弱，牙齿开始脱落，消化及吸收力也慢慢减退，胃口自然大不如前。在食量缩小的情况下保证饮食品质，可以遵循以下12个原则：

数量少一点。

老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。

质量好一点。

蛋白质对维持老年人机体正常代谢，增强机体抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

蔬菜多一点。

多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老人每天都应吃不少于250克的蔬菜。

菜要淡一点。

老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

品种杂一点。

要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10样。

饭菜香一点。

这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老人一定能胃口大开。

食物热一点。

生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免生冷食物，尤其在严冬更要注意。

饭要稀一点。

把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主，“干货”极少。在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。

吃得慢一点。

细嚼慢咽易产生饱胀感，防止吃得过多，可使食物消化更好。

早餐好一点。

早餐应占全天总热量的30%―40%，质量及营养价值要高一些、精一些，但不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

晚餐早一点。

“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4―5小时，如果晚餐吃得过晚或经常宵夜，那排钙高峰到来时，老人可能已经上床睡觉了。老人的晚餐最佳时间应在下午六七点，而且不吃或少吃宵夜

抛弃的饮食珍品
不应该抛弃的饮食珍品
春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特别为您搜罗了春季饮食保健的健康资讯，助您健康度过这个春天。

鱼眼：

特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。


鱼磷：

营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

桔络：

不少人吃桔子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实桔络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血、高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。

辣椒叶：

辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独作菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等

不锈钢餐具四大忌·忌长盛酱油热汤 日常生活中，不锈钢餐具随处可见。有关专家提醒：不锈钢是由铁铬合金再掺入一些其他的微量元素制成的，若使用不当，微量金属元素会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。消费者使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下4点。

一：是不可长时间盛放盐、酱油、热汤等。这些食物中含有许多电解质，长时间盛放，不锈钢会像其他金属一样，与这些电解质发生电化学反应，使有害金属元素释出。

二：是不要长时间盛放强酸性食品（如瓜、果、蔬菜、大豆、薯类），以防铬、镍等金属元素溶出。

三：是不能用不锈钢器皿煎熬中药。因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成份，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

四：是切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打粉、漂白粉等洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是电解质，会与不锈钢发生化学反应，从而产生对人体有害的物质

养生从好好吃饭开始做起
俗话说：“病从口入”，那么“健康也从口入”的说法成不成立呢？ 其实，很多疾病就是因为“不会饮食”而得的。这么说，或许有人会很不服气，说吃吃喝喝谁不会呀？可是我们在饮食方面，究竟应当如何选择食物？如何兼顾各自不同的体质？这些问题你是否认真地思考过呢？

其实，这些问题说难也难，说简单也简单，说难可以扯到“阴阳五行”，说简单一点就是标准的“四菜一汤”。为什么呢？ 因为四菜各偏向不同的味道，有甜的、酸的、辣的、咸的，加一碗汤，“淡”则养脾。

五味入五脏，也可养五脏

《黄帝内经》里讲：“五味各走其所喜。谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。”用现代的话解释就是：饮食之中，味道偏酸的就先入肝，偏苦的就先入心，偏甜的就先入脾，偏辛辣的就先入肺，偏咸的就先入肾。

一餐饭若是有这五种味道，就可以根据身体所喜，随意吃适合自己口味的饭菜了，五味入五脏，也就可以养五脏。

你爱吃“苦”吗？
说到这里，可能有人会有疑惑：为什么《黄帝内经》谈到苦味，而你的菜中没有苦呢？若是没有了“苦”，又如何养心呢？如果你能想到这个问题，那说明你还真的是心思细腻。其实，这个问题并不难理解。

现在我们吃饭，除了填饱肚子，给身体补充正面的能量，还有很大的“享受”成分在里面，尤其是享受美食、吮指回味无穷。大家可以想一想，苦的东西有谁愿意吃呢？若不是到了万不得已，没几个人喜欢“吃苦”。菜的味道中，酸的有人喜欢，甜的、辣的、咸的都有人喜欢，可是，唯独爱吃苦的，喜欢者寥寥无几！

中国菜的做法讲究五点
中国菜的做法，都很有讲究。第一个是“色”，第二个是“香”，第三个是“味”，第四个是“形”，还有一个“神”。所以，我们在做菜的时候，要尽量把“苦” 去掉。当我们将酸的、甜的、辣的、咸的放在一起的时候，其实“苦”已经暗藏里面了，这是五味调配的结果。

当我们吃完东西后，透过消化、气化，能量该往那输送，人体会很自然地分配。所以说，即使没有吃苦，透过别的味道的调和，气化的能量一样能往心聚集。


四菜一汤—最健康的饮食
例如招待客人时，四菜一汤是很标准的餐食，辣的、甜的、酸的、咸的全具备了，加上一个汤，你若说这道菜味重，加点汤一调便轻爽了。这一瞬间，五味就都入到五脏去了。四菜一汤正好是一个五行之术，有水入肾了。这就是我们说的“五味养生”。

对于一个三口之家或一个三代同堂的家族来说，最健康的饮食应该是“四菜一汤”，这四菜一汤，说穿了就是要把五味灌输到五脏之中。当然，这四道菜的四味，还得根据全家人的不同喜好来分配。

可能老爷子口味重一些，老太太口味淡一些，儿子喜欢辣的，女儿喜欢甜的。我们做成四菜一汤，就刚好兼顾不同的味道。总之，其中肯定有一个适合你的口味，总不会这四道菜全是甜的或全是酸的。

大家想想，你最喜欢吃的家常菜是什么？像“鱼香肉丝”，因为里面有辣的、有酸的、有咸的，还有甜的，一道菜就解决了四味的问题。

自己喜欢的饮食最合理
合理的饮食是什么？就是找适合自己的菜来下饭。比如我“吃饭的原则”就是：第一，不能浪费；第二，找一个自己喜欢吃的。我喜欢吃“麻婆豆腐”，那我就会将这道放在我眼前，你如果也喜欢吃，也可以吃走一半。

都说海参、鲍鱼滋补，但不一定适合所有人，人家吃可能是养生，你吃起来就是毒药，这是因为大家体质不一样。中国人吃饭时很热情，主人常常会给客人夹菜，让你吃吃这个、尝尝那个，往往别人给你夹的菜，你根本不喜欢吃，没用公筷夹又怕不卫生，可又不好拒绝。

西方人很看不惯中国人这一点。其实这是一种热情的体现，怕你吃不饱。那么，我们不妨把这种热情稍稍降温，让大家各取所好，随意食之，这样才是真的对大家好！

看似简单的四菜一汤，实际上是一种取巧且实惠的养生之道，且暗藏着深奥的五行之术在里面。日常生活中，我们若是能经常这样搭配饮食，必定会吃出一身健康来

中药补身
如何用中药补身 枸杞子：补肝肾、明目、安神、润肠通便。可泡水、煲汤或每天吃十几粒。

杜仲：补肝肾、强筋骨、安胎。男女老少皆可服用，特别对腰膝酸软无力有很好的治疗效果。可泡水、泡酒、炖肉。

党参：补中益气、养血安神。脾胃虚弱者服用党参有较好的疗效。可把党参切成小段，煲汤；或将整枝党参放在瓶子里泡酒。

贡菊：明目、清热、散风。如果受风寒而引起头痛，饮用菊花茶即可去头风。

花旗参：既可补气，又能滋阴，服用后不会上火。中年人每天含服两三片，对身体大有益处。

山药：补脾益肾功效显著，可放於锅内蒸后食用，或切片后做汤。

鹿茸：温肾壮阳、补益精血、安胎安神。可治疗阳虚引起的四肢发凉、头目眩晕、腰膝酸软无力等症状。可泡水、泡酒、炖肉或直接服用。

虫草：补肺益肾、止咳化痰、止血。对老年人气管炎、肺气虚、肾气虚所引起的身体脏腑功能的失调疗效显著，同时还有降血脂的作用。

黄芪：补中益气、固表止汗、托毒排脓、利水消肿。可治疗中气不足，如胃有下坠感，上气不接下气等症。它还能健脾和胃，增进食欲。可泡水、泡酒饮用。

三七：少量食用可以补血，大量食用则可以活血化淤。食用时不妨将它捣碎，与鸡、肉一起炖，可治疗老年人头风痛、腰肌酸软无力等症。

天麻：镇静、散风、止痛。如果受了风，出现头痛、手足麻木，吃天麻即可止住，所以天麻又被叫做定风草。常用来泡水、泡酒或炖肉。

当归：分为当归头、当归尾、全当归。血虚引起头疼宜用当归头；身体虚弱可用全当归；筋骨疼痛、手脚麻木可用当归尾。常见用法为泡水、泡酒或炖肉

感冒忌补药
感冒时不宜吃补药 西洋参、红参、黄耆、冬虫夏草等补药，无疑是中国人最熟悉的药物了。很多中、老年人认为它们既能补养身体，而且无毒无害，于是长期服用。殊不知，这些补药有时候也会“帮倒忙”。

先治好新病

常有这样的患者：得了感冒后，一边治疗，一边吃西洋参。

结果2、3天后，不仅感冒没好，反而出现食欲不振、舌苔黄腻，变得更加不舒服了。这些患者停止服用补药后几天，症状就明显好转了。

中医有这样的理论：在“有旧疾、又生新病”的情况下，暂时不要急于治疗旧疾，先治好新病再说。因为如果不全力治好新病，新病也会拖成旧疾，那时情况就不妙了。

如果新病是外邪侵入导致的疾病，如：感冒等，而旧疾属于“体虚、内伤”等需要补益治疗的疾病时，这种冲突就显得更加明显了，“感冒时不能吃补药”，主要就指这种情况。

感冒吃补的大害处

感冒时吃补药有几大害处：首先，治感冒需要发汗解表、驱散病邪，西洋参等补药非但没有这种功效，而且壅滞肌表，有碍发散外邪；其次，吃补药在给身体提供营养的同时，也会给病邪提供营养，让细菌、病毒更有生命力，从而“门留寇”，反而加重了病情；再次，补药使用不当会生湿生热，导致中气壅滞、气机不畅，影响脾胃功能，这不利于患者调养身体、恢复健康；最后，补药很可能会和治疗新病的药物发生冲突，对患者机体产生损伤。

而且，有些新病就是因为对旧疾补得太过所致，治新病时不停补药，会加重病情。

当然，患上了感冒等外感性疾病时，倒也不是绝对不能服用补药。中医也有“扶正祛邪”的疗法（一边补养正气，一边祛除外邪）。但这要精细的调整扶正和祛邪药物的比例。普通患者恐怕难以掌握好“度”。因此，感冒时还是对补药“退避三舍”才好。

养胃妙招
养胃三招 远离疾病“胃”，是身体消化吸收食物的重要器官，也是人体能量的发源地，所谓：人以胃气为本，以及内伤脾胃，百病由生，更是点出“胃”的重要性。

谨记养胃三招，照顾好你的“胃”。

第一招：早餐就是要温热
有很多人喜欢在晨起时饮用冷开水通便，或喝一杯蔬菜汁，说是能摄取蔬菜营养并清理体内废物。

但是晨起时吃喝冷的食物，会让体内各个系统更加收缩、血液流通更加不顺，因此早上第一口食物应该要是温热的食物。

经过一整个晚上，睡醒后胃会尽全力消化我们摄取的食物，所以早餐不只是要吃得好，更要在正确的时间吃。

基本上，早餐时间应在起床活动３０分钟后，并摄取五谷类主食，如：热稀饭、热燕麦粥、热豆浆，搭配少量蔬菜、面包与水果，但不宜荤腥。

务必记住：不吃早餐或早餐品质不好，就会导致精神不振、气色不佳，甚至引起胃经气血不足。

第二招： 细嚼慢咽比食物更养胃
胃是磨碎食物与初步消化的器官，因此食物会在胃里停留一定的时间，借由胃的蠕动与胃液消化，将大颗粒食物转化为小颗粒。

小颗粒食物分解成小分子，顺利通过消化道黏膜而进入血液，其他大分子就只能变成粪便排出。

请试着想像一下： 若是进入胃肠的营养物质都是液体或糊状的细小颗粒，不就能很快消化、吸收？这就是细嚼慢咽比食物更养胃的原因所在。

第三招：常敲胃经
女性在３５岁之后，会明显变老、皮肤也不如青少年时期滋润，这是因为此时期女性足阳明胃经气血衰退，也就是胃经功能开始衰退，自然就会导致容颜变老。

唯有在年轻时保养阳明经——常敲胃经，才能防止早衰。

从锁骨下、顺两乳、过腹部，到两下肢正面，一直敲到脚踝，亦即小腿胫骨外侧到第二足趾间的连线。

从足三里穴开始，有痛感的地方就是穴位，更需要用力敲；此外，脚背最高的地方也要敲。

摘自《黄帝内经：十二时辰养生法

养眼”妙方 药茶药膳简单有效 许多人只知“用眼”，却不知“养眼”，通宵达旦地在电脑前工作、看电视、上网、打游戏……却忽略了“心灵之窗”的养护。如今，眼科的门诊量越来越大，或干眼症，或结膜炎，而且以年轻人居多。河南省中医院眼科主任张凤梅教授介绍了几种简单易操作的养眼护眼的药茶、药膳。

药茶：

菊花茶
菊花适量，开水冲泡饮用。菊花富含维生素A，是保护眼睛健康的重要物质，也是中医治疗各种眼疾的良药。菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。经常觉得眼睛干涩的人，尤其是常使用电脑的人，不妨多喝些菊花茶。

枸杞子茶
枸杞子适量，用开水冲泡饮用。枸杞子养肝明目，富含胡萝卜素，维生素A、B1、B2、C，钙，铁等，是养眼佳品。

枸杞菊花茶
枸杞子适量，菊花适量，开水冲泡饮用。除养眼外，还适用于血虚兼有肝热的干眼患者。

决明菊花山楂茶
决明子(略捣碎) 10克、菊花5克、山楂15克，以沸水冲泡，加盖焖约 30分钟即可。用于肝胃积热，饮食不香的干眼患者。

五味蜜茶
北五味(略炒稍焦)4克、蜜蒙花6克，加适量水煮沸3分钟，加入绿茶粉1克和蜂蜜适量即可。用于阴虚有热的干眼患者。

药膳：

枸杞粥
枸杞子20克，大米60克同熬成粥食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软的人。

枸杞猪肝汤
枸杞子适量，猪肝适量，同煲成汤。猪肝维生素A含量丰富，二者搭配养血明目。

枸杞桑葚粥
枸杞子5克、桑葚子5克、山药5克、红枣5个、粳米100克同熬粥食用。枸杞子、桑葚养血明目，山药、红枣平补肺肾、益气健脾，视力疲劳者如能每日早晚两餐长期服用，既能消除眼干疲劳症状，又能增强体质。

猪肝绿豆粥
新鲜猪肝100克、绿豆60克、大米100克、食盐、味精各适量。先将绿豆、大米同煮，八成熟后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，煮好后加入调味品。补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些眼干不适，面色发黄，视力减退、视物模糊的体弱者。

车前子粥
车前子15-30克、粳米100克，将车前子包入布内，煎汁后放入粳米同煮为粥，利水渗湿，养肝明目。用于体内有湿热的干眼患者

古方中医专家提示：用鸡蛋加糖冲水喝，确实有安神镇静的作用，还比较有营养，对于心烦气躁、失眠焦虑、疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的祛火作用。

      鸡蛋煮老后，会损失掉其中一些营养，而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而喝后有祛火的作用。建议可以将冰糖磨成粉末，然后加入鸡蛋中，用烧开的沸水一边搅拌一边冲，凉后食用，降火效果更好。此外，可以加入少许食盐，也有祛火效果，这种方法比较适合感觉喉咙肿痛、口腔上火的人。但一定要注意，不论加盐还是加糖，一定要放得少，以清淡为主。糖尿病患者尽量少食或不食。

哪些人不吃早餐身体会更健康  
中国式早餐

绝大多数对饮食与健康知识有一定了解的人，都有一个相同的观念：不吃早餐有害健康。各种媒体几乎也只有同一个声音，不吃早餐有害健康。那些经常不吃早餐的人（包括作者本人），经常会受到他人的劝诫，一定要吃早餐，否则将会怎样、怎样。但遗憾的是，用医学研究方法分析(流行病学调查)，结果并不能证明“不吃早餐有害健康”的观点。

人们所说“不吃早餐有害健康”的观点必须有两个前提：其一是对习惯吃早餐的人而言；其二，早餐食物的安全性很好。否则，“不吃早餐有害健康”的观点就是谬误。

对那些习惯不吃早餐的人来说，身体的健康与否与“不吃早餐”没有任何关系。经常不吃早餐，而健康状况良好的人并非少见。谁对此观点如有怀疑，自己可以对周围人群健康状况做一个调查，看能否找出“健康状况不佳与经常不吃早餐有关”的可信实例。

一些身体健康状况不佳的人，恰恰是与吃早餐有关。糖尿病、高血压、冠心病、脑血病、消化系统疾病的患者群中， 吃早餐的患者比率要高于不吃早餐的人群。

对某些人来说，吃早餐反而无益于健康的原因有两点：其一，早餐食欲旺盛的人，其中很多是全天胃口都比较好的人。一般来说，人们的午餐和晚餐会更加丰盛，对于胃口好的人来说，如果不能理智的节制，午餐和晚餐就会吃得更多，因此，这类人常会有“与吃相关的健康问题”；其二，生活在现代社会，人们的早餐食物危害风险要远远高于午餐和晚餐（详见《健康吃放心买》）。对于上班族来说，往往没有充分的时间准备早餐，只好选用一些方便食品、剩菜剩饭作为早餐，或是在街边无监管的食品摊上充饥。长期这样的早餐对健康的负面影响是不言而喻的。因此，在不能保证食物安全的状况下，养成不吃早餐的习惯，更有益于健康。

国外也有人对早餐与健康的关系进行过深入研究，结论也是因人而异。在一定的前提条件下，不吃早餐更有益健康。虽然，很多人本能地不愿意接受这种观点！

在一定前提条件下，有些人不吃早餐会更健康。这里所说的早餐是指早晨起床之后2个钟头以内摄入较多的食物（摄入量不少于全天的1/6）。有人强烈反对“不吃早餐会更健康”的观点，似乎唯有吃早餐才是有益健康的，不吃早餐一定有害。认为不吃早餐有害健康的人，往往是根本就没有 “习惯不吃早餐” 的体验，而仅仅是根据个人的信仰（或者说书本知识的信仰）和偶尔不吃早餐的难受感觉，就认定不吃早餐对任何人都是有害的。这是一种片面的认识。下列情形下，只要身体能够习惯，不吃早餐不仅无害，反而会有益健康。

* 血脂很高、脂肪肝、肥胖的人。

* 经常吃夜宵或晚餐后2-3小时就睡觉的人。

* 晚餐经常吃的很饱，第二天吃早餐与前天晚饭间隔时间不超过11小时，而上午体力、脑力消耗不大的人。

* 早餐缺乏基本的安全卫生保证的人。

老人们都知道，过去农民都是起床后先下地干活2小时后才回来吃饭。现在国内、国外也还有很多地方的农民也是如此。由于是重体力劳动，这些人劳动后再吃放就相当于没吃早饭,而劳动后进餐就是午饭（一些地方只吃两顿饭）。日本医学博士、现任渡边医学院院长渡边正和日本西医学研究所所长西圣南博士都大力推介“放弃早餐治疗病人的方法”，并有充分数据证明“放弃早餐疗法”对某些患者的显著疗效。

习惯吃早餐的人，可以通过循循渐进的方式，养成不吃早餐的习惯。

需要特别说明，未成年人、重度的糖尿病患者、各种炎症患者、营养摄入不足的体弱者，不宜“经常不吃早餐”。